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A
cervejaria Wolkenburg (castelo nas nuvens) produz a cerveja artesanal de Cunha,
SP. A história começa em Speyer, onde
Thomas Rau nasceu, cresceu e se formou mestre cervejeiro. Foi também na Alemanha que ele conheceu Heike, uma
brasileira descendente de alemães e austríacos, com quem se casou e que o
trouxe ao Brasil por diversas vezes, até se estabelecerem em definitivo na
cidade de Cunha, interior de São Paulo. Encantado com a natureza e a
abundância de espaço encontrada na região, com o clima e a qualidade da água
favoráveis, Thomas resolveu montar ali, em 2003, seu pequeno paraíso. Elaborada
segundo a Lei de Pureza Alemã, utiliza somente cevada maltada, lúpulo e água na
sua elaboração. As cervejas Wolkenburg são naturalmente turvas, pois não são
filtradas, para não serem retiradas substâncias saborosas de uma autêntica
cerveja artesanal. Observa-se um fermento remanescente no fundo de suas
garrafas. Na visitação à cervejaria, eles recomendam que o fermento no fundo da
garrafa seja ingerido junto com o último 1/3 do volume, agitando cuidadosamente
antes de servir.
CERVEJAS
PRODUZIDAS:
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Wolkenburg Fit
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Wolkenburg Helles
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Wolkenburg Landibier
·
Wolkenburg Dunkel
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