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quinta-feira, 27 de março de 2014

CONHECENDO O BEERTONE

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves



Com tanta cerveja artesanal no Brasil e no mundo, faltava um guia que ordenasse as cervejas por sua tonalidade. Assim surgiu o projeto do Beertone em 2012. Com a tabulação de todas as medições, análises, comparações e fórmulas de conversão, foi possível gerar uma tabela que abrange diferentes graduações de cor e com ela foi definida a ordem de apresentação das cervejas no guia e por consequência o espectro final de cores.
Beertone Brasil: 202 Cervejas Artesanais
A versão brasileira conta com 202 cervejas artesanais de 44 cervejarias diferentes, cada uma das cervejas é apresentada em uma página que contém: estilo da cerveja, QR-Code(Acesso à plataforma mobile), imagem ilustrativa (caso a cervejaria ainda não engarrafe, utilizamos o artworkque possuem no momento), teor alcoólico, cervejaria, nome da cerveja, cidade / estado de origem, Informações sobre a cor, URL da Cervejaria, BeerID, IBU (InternationalBitteringUnits), Temperatura Ideal, Harmonização e Descrição.

Beertone Suíça:
202 Cervejas Suiças
A primeira edição do Beertone. Publicada em Abril de 2013 e com shipping mundial. Já foram entregues Beertones desde à Australia até Moscou, Africa do Sul, China. A cultura cervejeira e seus aprecidadores está pelo mundo todo.
  

HARMONIZAÇÃO COM CERVEJA

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves





Harmonização com cervejas já está ficando mais comum entre os brasileiros. Com um catálogo cada vez mais diversificado de cervejas nacionais, enriquecido com as cervejas importadas, já conseguímos criar harmonizações bem agradáveis ao nosso paladar. Nessa publicação vamos dar dicas de harmonização de cervejas com aperitivos e porções. Bon apetit!!!

Salames e lingüiças cruas: American Larger, Dry Stout, Belgian Blond Ale, Belgian Tripel, Premium American Larger


Presunto crú: American Larger, Dry Stout, Weizenbock


Mix castanhas, nozes, pistache e amendoins: American Brown Ale, English Brown Ale


Azeitonas pretas grandes: Belgian Tripel



Quiche de queijo: Weizen, Kolsch, Belgian Blonde Ale



Cogumelos: Dark Strong Ale, English Brown Ale, Strong Ale


Salsichas e salsichões: Belgian Pale Ale, Pale Ale




Hummus tahine: Belgian Pale Ale, Pale Ale, English Brown Ale, Weizenbock, Bock




Carpaccio de carne: Belgian Pale Ale, English Pale Ale, PaleAle, Irish Red Ale, Weinzenbock



Fondue de queijo: Pilsen, Blond Ale, Strong Gold



Fondue de chocolate: Dunkel, Porter, Stout, Bock, Dark Strong Ale

Guacamole: India Pale Ale (IPA)



Doces e chocolates: Stout, Bock, Dunkel

  Queijos Camembert e Brie: Premium Lagers, Belgian Tripel, Pales Ales, Fruit Beers

  Queijo Gouda: Brown Ales, Amber Ales, Golden Ales, Bocks Suaves, Bitters, Belgian Pale Ales, Vienna Lagers, Oktoberfestbier


Queijos Cheddar, Suíço, Gruyere e Emmental:Strong Bitters, Pale Ales, IPAs, Bocks, Strong Ales, Belgian Ales e Witbier(Weizen)

Queijo Parmesão e Grana Padano: Strong Ales, Strong Porters, Stouts e Imperial Stouts


 Existem inúmeras outras possibilidades! Aproveite!!!

 





quarta-feira, 12 de março de 2014

CERVEJARIA PORTO DE CIMA - SERRA DA GRACIOSA (PR)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves



Localizada na belíssima Serra da Graciosa, na localidade conhecida como Porto de Cima, tivemos o privilégio de conhecer essa cervejaria artesanal, administrada por um casal muito simpático, proprietários da Pousada Graciosa (www.pousadagraciosa.com). A cervejaria, inclusive, fica na propriedade em frente à pousada e os próprios donos te levam para conhecer o espaço e os produtos.
A água de excelente qualidade vem da nascente encontrada na reserva particular de Mata Atlântica, no terreno da pousada. As cervejas produzidas não são filtradas, o que permite extrair os mais delicados sabores e aromas produzidos pela levedura. Não são utilizados conservantes ou estabilizantes e a carbonatação é obtida naturalmente na garrafa. Quando a levedura encerra o seu trabalho, esta fica depositada em uma fina camada no fundo da garrafa. No cardápio da cervejaria encontramos cerveja no estilo alemão com malte pilsen e um toque de trigo, cerveja no estilo american amber ale, cerveja clássica ale inglesa, cerveja english stout ale e cerveja belgian blonde ale. Vale a pena conhecer todas!
CERVEJAS PRODUZIDAS:
  • Maracujá Kolsch
  • Pica Pau
  • Bem-Te-Vi
  • João de Barro
  • Bafo do Sapo
  • Crazy Belgian