DIVULGAÇÃO
Brasil Brau sedia o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia
O evento reúne
renomados especialistas cervejeiros nacionais e internacionais que ministrarão
palestras sobre matéria prima, leveduras,
processos e gestão.
Entre os dias 15 e 17 de julho, o São
Paulo Expo (Antigo Centro de Exposições Imigrantes) sedia a feira bienal Brasil
Brau 2015, principal feira de cerveja e tecnologia do País, que
abrigará o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia, realizado pela (COBRACEM) (Associação Brasileira dos Profissionais em Cerveja e
Malte). Com palestras ministradas por especialistas e profissionais do mercado
cervejeiro nacional e internacional, o evento será voltado exclusivamente para
profissionais da área.
A programação terá como temas centrais:
matérias primas, leveduras, processos, e gestão. Destacam-se as apresentações
do argentino Marcelo G. Cerdán, diretor da empresa Fermentis, especializada em
levedura, que explanará sobre “Novas interpretações e análise sobre as
características da Levedura e como elas influenciam as Cervejas” e do
alemão Dr. Fritz Briem, Brewmaster da
VLB-Berlin (Instituto Cervejeiro de Pesquisa e Ensino) que discutirá “do
Traditional Hopping Versus Dry Hopping - da lupulagem tradicional versus o dry
hopping”. Confira abaixo
todas as palestras.
Além da área destinada ao
congresso, haverá estandes para os participantes conhecerem, em primeira mão,
as novidades em equipamentos, insumos e acessórios. A feira contará com a inédita
parceria da Drinktec – a maior feira voltada para o trade de bebidas do
mundo. A promoção e organização é da Fagga | GL events Exhibitions.
Paralelamente à Brasil
Brau acontece a Degusta Beer & Food – de 15 a 18
julho. No evento, voltado ao público consumidor final, destacam-se
estandes de importadoras e cervejarias
artesanais, possibilitando conhecer cerca de 400 rótulos de cervejas
nacionais e internacionais. Os participantes poderão ainda conferir as
palestras, debates, degustações de cervejas, além de provar as gastronomia dos
food trucks. Os participantes da Brasil Brau também terão acesso ao
Degusta Beer & Food.
Programação completa de palestra do Congresso
Brasileiro de Ciência e Tecnologia
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8h30 / 9h
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9h / 9h55
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Novas interpretações e análise
sobre os parâmetros utilizados nas características da Levedura e como
elas influenciam as Cervejas
Palestrante: Marcelo G. Cerdán
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10h / 10h55
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Uso de Foto-Estimulação para Aceleração da Fermentação no Processo de
Produção de Cerveja e Chope
Palestrante: Éverton Estracanholli |
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11h30 / 12h45
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Traditional Hopping
Versus Dry Hopping - da lupulagem tradicional versus o dry hopping
Palestrante: Dr. Fritz Briem |
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8h30 / 9h
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9h / 9h55
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Tecnologia Moderna em Sala de Brassagem Palestrante: Roberto Biurrun
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10h / 10h55
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O Barril e as Bebidas - O Uso da Madeira na Produção de Cervejas,
Vinhos e DestiladosPalestrante: Cesar Adames
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11h30 / 12h45
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Filtração de Cervejas por Membrana
Palestrante: Marcelo Rampazzo |
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12h30 / 13h15
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Tecnologia para clarificação e estabilização da cerveja em única etapa
Palestrante: Renato Martins
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8h30 / 9h
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10h / 10h55
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Boas Práticas Sensoriais
Palestrante: Kátia Jorge
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11h30 / 12h45
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Utilização de Latas de Alumínio para CervejasPalestrantes: Fernando
Araújo | Renault Castro
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12h30 / 13h15
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A Gestão da Inovação e a Indústria CervejeiraPalestrante: Eduardo
Grizendi
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São Paulo Expo
Há um ano em reforma, o São Paulo
Expo demonstra o impacto das reformulações. No período, o espaço
recebeu cerca de 850 mil pessoas, em mais de 35 eventos. Em 2015, o
local espera sediar cerca de 50 eventos, um crescimento de 40% em relação a 2014.
O projeto do grupo prevê a construção
de um complexo arquitetônico multifuncional capaz de sediar feiras de negócios
e de público, congressos e eventos corporativos nacionais e internacionais,
além de eventos culturais e de entretenimentos. A concessão será por 30 anos.
Serviço Brasil Brau – Feira
Internacional de Tecnologia em Cerveja
De 15 a 17 de julho
Local: São Paulo Expo Exhibition & Convention Center
Rodovia dos Imigrantes, Km 1,5 – São
Paulo – SP – Brasil
- Transporte Gratuito - Estação do
Metrô Jabaquara - Saída de ônibus na Rua Nelson Fernandes, 400
O
Ingresso da Brasil Brau – Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja da
acesso ao Degusta Beer & Food para maiores informações acesse: www.brasilbrau.com.br
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