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quinta-feira, 18 de junho de 2015

ÚLTIMAS NOVIDADES SOBRE A BRASIL BRAU 2015

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves



DIVULGAÇÃO


       Brasil Brau sedia o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia
O evento  reúne renomados especialistas cervejeiros nacionais e internacionais que ministrarão palestras sobre  matéria prima,  leveduras, processos e gestão.

Entre os dias 15 e 17 de julho, o São Paulo Expo (Antigo Centro de Exposições Imigrantes) sedia a feira bienal Brasil Brau 2015, principal feira de cerveja e tecnologia do País, que abrigará o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia, realizado pela (COBRACEM) (Associação Brasileira dos Profissionais em Cerveja e Malte). Com palestras ministradas por especialistas e profissionais do mercado cervejeiro nacional e internacional, o evento será voltado exclusivamente para profissionais da área.  

A programação terá como temas centrais: matérias primas, leveduras, processos, e gestão. Destacam-se as apresentações do argentino Marcelo G. Cerdán, diretor da empresa Fermentis, especializada em levedura, que explanará sobre “Novas interpretações e análise sobre as características da  Levedura e como elas influenciam as Cervejas” e do alemão Dr. Fritz Briem, Brewmaster da VLB-Berlin (Instituto Cervejeiro de Pesquisa e Ensino) que discutirá “do Traditional Hopping Versus Dry Hopping - da lupulagem tradicional versus o dry hopping”. Confira abaixo todas as palestras.
            
 Além da área destinada ao congresso, haverá estandes para os participantes conhecerem, em primeira mão, as novidades em equipamentos, insumos e acessórios. A feira contará com a inédita parceria da Drinktec – a maior feira voltada para o trade de bebidas do mundo.  A promoção e organização é da Fagga | GL events Exhibitions.
Paralelamente à  Brasil Brau acontece a Degusta Beer & Food – de 15 a 18 julho. No evento, voltado ao público consumidor  final, destacam-se estandes de importadoras e  cervejarias artesanais, possibilitando conhecer cerca de 400 rótulos de cervejas nacionais e internacionais. Os participantes poderão ainda conferir as palestras, debates, degustações de cervejas, além de provar as gastronomia dos food trucks. Os participantes da Brasil Brau também terão acesso ao Degusta Beer & Food. 

Programação completa de palestra do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia

8h30 / 9h

9h / 9h55
Novas interpretações e análise sobre os parâmetros utilizados nas características da  Levedura e como elas influenciam as Cervejas
Palestrante: Marcelo G. Cerdán
10h / 10h55
Uso de Foto-Estimulação para Aceleração da Fermentação no Processo de Produção de Cerveja e Chope
Palestrante: Éverton Estracanholli
11h30 / 12h45
Traditional Hopping Versus Dry Hopping - da lupulagem tradicional versus o dry hopping 
Palestrante: Dr. Fritz Briem
8h30 / 9h

9h / 9h55
Tecnologia Moderna em Sala de Brassagem Palestrante: Roberto Biurrun
10h / 10h55
O Barril e as Bebidas - O Uso da Madeira na Produção de Cervejas, Vinhos e DestiladosPalestrante: Cesar Adames
11h30 / 12h45
Filtração de Cervejas por Membrana
Palestrante: Marcelo Rampazzo
12h30 / 13h15
Tecnologia para clarificação e estabilização da cerveja em única etapa 
Palestrante: Renato Martins
8h30 / 9h

10h / 10h55
Boas Práticas Sensoriais
Palestrante: Kátia Jorge
11h30 / 12h45
Utilização de Latas de Alumínio para CervejasPalestrantes: Fernando Araújo | Renault Castro
12h30 / 13h15
A Gestão da Inovação e a Indústria CervejeiraPalestrante: Eduardo Grizendi
São Paulo Expo
Há um ano em reforma, o São Paulo Expo demonstra o impacto das reformulações. No período, o espaço recebeu cerca de 850 mil pessoas, em mais de 35 eventos. Em 2015, o local espera sediar cerca de 50 eventos, um crescimento de 40% em relação a 2014.
O projeto do grupo prevê a construção de um complexo arquitetônico multifuncional capaz de sediar feiras de negócios e de público, congressos e eventos corporativos nacionais e internacionais, além de eventos culturais e de entretenimentos. A concessão será por 30 anos.

Serviço Brasil Brau – Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja
De 15 a 17 de julho
Local: São Paulo Expo Exhibition & Convention Center
Rodovia dos Imigrantes, Km 1,5 – São Paulo – SP – Brasil
- Transporte Gratuito - Estação do Metrô Jabaquara - Saída de ônibus na Rua Nelson Fernandes, 400 
 O Ingresso da Brasil Brau – Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja  da acesso ao Degusta Beer & Food para maiores informações acesse: www.brasilbrau.com.br





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