CERVEJARIA BARLEY, MONTENEGRO (RS)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

www.barley.com.br

A Barley teve sua primeira fabricação como hobby, em agosto de 1992. Feita artesanalmente, a partir daí foi produzida exporadicamente para consumo próprio, sem comercialização. Mas com o aprimoramento dos processos e o passar do tempo, esse hobby acabou se transformando e, em 02 de outubro de 2002, foi fundada a Micro Cervejaria Barley Ltda. A partir de então a cerveja Barley começou a ser comercializada, seguindo os princípios da cerveja pura, como há na Alemanha, de acordo com a Lei de Pureza, do ano de 1516. A Lei de Pureza consiste na composição: água, malte, lúpulo e fermento, sem nenhum conservante. A produção da Cervejaria Barley tem como objetivo atingir um público de apreciadores com paladar requintado, que conheçam uma boa cerveja, sabendo diferenciá-la, a cerveja pura, de uma cerveja com química.

CERVEJAS PRODUZIDAS:

·         Barley Natural

·         Barley Pilsen

·         Barley Cristal

·         Barley Hefeweissbier

·         Barley Âmbar

CERVEJARIA SUD BRAU, BENTO GONÇALVES(RS)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

www.sudbrau.com.br

A Cervejaria Süd Brau foi projetada pela Egisa Tecnologia Industrial e construída para proporcionar cervejas com alto padrão de qualidade. A EGISA, é reconhecida no mercado cervejeiro pelo seu pioneirismo, qualidade e eficiência de seus projetos e equipamentos para fabricação de todos os tipos de cervejas, sejam elas comerciais ou especiais. A Süd Brau nasceu do conhecimento e da paixão pelas cervejas artesanais. Atualmente  produz 3 tipos de chopp: Pilsen, Porter e Weiss. Inicialmente foi inaugurada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, uma região predominantemente vinícola. Depois mudou-se para a cidade industrial de Bento Gonçalves, por questões de logística.
  

CERVEJAS PRODUZIDAS:

·         Chopp Ale

·         Chopp Pilsen

·         Chopp Porter

CONHECENDO O BEERTONE

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

Com tanta cerveja artesanal no Brasil e no mundo, faltava um guia que ordenasse as cervejas por sua tonalidade. Assim surgiu o projeto do Beertone em 2012. Com a tabulação de todas as medições, análises, comparações e fórmulas de conversão, foi possível gerar uma tabela que abrange diferentes graduações de cor e com ela foi definida a ordem de apresentação das cervejas no guia e por consequência o espectro final de cores.

Beertone Brasil: 202 Cervejas Artesanais
A versão brasileira conta com 202 cervejas artesanais de 44 cervejarias diferentes, cada uma das cervejas é apresentada em uma página que contém: estilo da cerveja, QR-Code(Acesso à plataforma mobile), imagem ilustrativa (caso a cervejaria ainda não engarrafe, utilizamos o artworkque possuem no momento), teor alcoólico, cervejaria, nome da cerveja, cidade / estado de origem, Informações sobre a cor, URL da Cervejaria, BeerID, IBU (InternationalBitteringUnits), Temperatura Ideal, Harmonização e Descrição.

Beertone Suíça:

202 Cervejas Suiças

A primeira edição do Beertone. Publicada em Abril de 2013 e com shipping mundial. Já foram entregues Beertones desde à Australia até Moscou, Africa do Sul, China. A cultura cervejeira e seus aprecidadores está pelo mundo todo.
  

HARMONIZAÇÃO COM CERVEJA

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

Harmonização com cervejas já está ficando mais comum entre os brasileiros. Com um catálogo cada vez mais diversificado de cervejas nacionais, enriquecido com as cervejas importadas, já conseguímos criar harmonizações bem agradáveis ao nosso paladar. Nessa publicação vamos dar dicas de harmonização de cervejas com aperitivos e porções. Bon apetit!!!

Salames e lingüiças cruas: American Larger, Dry Stout, Belgian Blond Ale, Belgian Tripel, Premium American Larger

Presunto crú: American Larger, Dry Stout, Weizenbock

Mix castanhas, nozes, pistache e amendoins: American Brown Ale, English Brown Ale

Azeitonas pretas grandes: Belgian Tripel

Quiche de queijo: Weizen, Kolsch, Belgian Blonde Ale



Cogumelos: Dark Strong Ale, English Brown Ale, Strong Ale

Salsichas e salsichões: Belgian Pale Ale, Pale Ale



Hummus tahine: Belgian Pale Ale, Pale Ale, English Brown Ale, Weizenbock, Bock



Carpaccio de carne: Belgian Pale Ale, English Pale Ale, PaleAle, Irish Red Ale, Weinzenbock

Fondue de queijo: Pilsen, Blond Ale, Strong Gold



Fondue de chocolate: Dunkel, Porter, Stout, Bock, Dark Strong Ale

Guacamole: India Pale Ale (IPA)





Doces e chocolates: Stout, Bock, Dunkel

  Queijos Camembert e Brie: Premium Lagers, Belgian Tripel, Pales Ales, Fruit Beers

  Queijo Gouda: Brown Ales, Amber Ales, Golden Ales, Bocks Suaves, Bitters, Belgian Pale Ales, Vienna Lagers, Oktoberfestbier

Queijos Cheddar, Suíço, Gruyere e Emmental:Strong Bitters, Pale Ales, IPAs, Bocks, Strong Ales, Belgian Ales e Witbier(Weizen)

Queijo Parmesão e Grana Padano: Strong Ales, Strong Porters, Stouts e Imperial Stouts

 Existem inúmeras outras possibilidades! Aproveite!!!

 



CERVEJARIA PORTO DE CIMA - SERRA DA GRACIOSA (PR)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

Localizada na belíssima Serra da Graciosa, na localidade conhecida como Porto de Cima, tivemos o privilégio de conhecer essa cervejaria artesanal, administrada por um casal muito simpático, proprietários da Pousada Graciosa (www.pousadagraciosa.com). A cervejaria, inclusive, fica na propriedade em frente à pousada e os próprios donos te levam para conhecer o espaço e os produtos.

A água de excelente qualidade vem da nascente encontrada na reserva particular de Mata Atlântica, no terreno da pousada. As cervejas produzidas não são filtradas, o que permite extrair os mais delicados sabores e aromas produzidos pela levedura. Não são utilizados conservantes ou estabilizantes e a carbonatação é obtida naturalmente na garrafa. Quando a levedura encerra o seu trabalho, esta fica depositada em uma fina camada no fundo da garrafa. No cardápio da cervejaria encontramos cerveja no estilo alemão com malte pilsen e um toque de trigo, cerveja no estilo american amber ale, cerveja clássica ale inglesa, cerveja english stout ale e cerveja belgian blonde ale. Vale a pena conhecer todas!

CERVEJAS PRODUZIDAS:

• Maracujá Kolsch
• Pica Pau
• Bem-Te-Vi
• João de Barro
• Bafo do Sapo
• Crazy Belgian

CERVEJARIA BOTTO BIER (RIO DE JANEIRO)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

www.bottobier.com.br

Fundada no Rio de janeiro em 2005. Às vésperas de completar o seu 1º aniversário, em dezembro de 2006, a Botto Bier foi campeã em 2 categorias do I Concurso Nacional de Cervejas Artesanais promovido pela ACervA Carioca: 1º lugar Botto Bier  Feiticeira (Rauchbier) e  2º lugar Vidua Nigra (Stout). Outros prêmios conquistados pela Botto Bier foram: 1º lugar Maligna (Strong Bitter) e 3º lugar Cheirosa (American Pale Ale). A Botto Bier é uma cerveja artesanal feita com matéria prima selecionada, com dedicação do casal fundador e vários anos de pesquisas e histórias da fabricação de cerveja na família.

CERVEJAS PRODUZIDAS:

·         Vidua Nigra (Stout)

·         Brown Ale

·         Pale Ale

·         Golden Ale  

·         Femme Ale (Weiss)

·         Jarger Clara

·         Fluminense Football Club (Belgian Ale)

·         Laranjeiras

·         Feiticeira (Rauchbier)

·         Maligna (Strong Bitter)

·         Cheirosa (American Pale Ale)

·         Renegada (Pilsen)

·         Paulo Schiaveto (Belgian Dark Strong Ale)

·         Botto Bier Golden Ale

·         Botto Bier Irish Red Ale

 

 

 

 

CERVEJARIA TUPINIQUIM (PORTO ALEGRE - RS)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

www.facebook.com/CervejaTupiniquim

O Brasil tem elaborado cervejas cada vez mais surpreendentes.  A Tupiniquim, como o nome traduz, é bem brasileira e tem como símbolo a arara azul. Tanto a Weiss, como a Pilsen, são indicadas para os dias quentes. A cervejaria gaúcha, produz as tradicionais cervejas artesanais Weiss e Pilsen, além de outros estilos que, em menos de um ano de atividade, já recebeu duas premiações no South Beer Cup, o campeonato de cervejas mais importante da América do Sul. A Tupiniquim Weiss tem um aroma agradável de frutas e sabor equilibrado entre o malte e notas de banana e cravo. A Tupiniquim Pilsen é bem refrescante e harmoniza com grelhados/assados, frutos do mar, sushi, frango e saladas.

CERVEJAS PRODUZIDAS:

• Tupiniquim Pilsen
• Tupiniquim Weiss
• Tupiniquim Red Ale
• Tupiniquim Evil Twin Lost in Translation IPA
• Tupiniquim Twim Extra Fancy IPA
• Tupiniquim Omnipolo Polimango Imperial IPA
• Tupiniquim Stillwater Saison de Caju 
• Tupiniquim Pale Ale

• Tupiniquim Monjolo Imperial Porter

• Tupiniquim Helles

• Tupiniquim O Grande Encontro

• Tupiniquim Frutas de Jardim

• Tupiniquim Chocolate

• Tupiniquim Anunciação IPA

• Tupiniquim Loucura de Baco

• Tupiniquim Funk & IPA

• Tupiniquim Monjolo Floresta Negra