CERVEJARIA VOTUS – DIADEMA (SP)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

www.cervejavotus.com.br

A Cervejaria Votus,de Diadema, SP, teve o seu lançamento oficial em 23/10/2014. O nome “Votus” vem do Latim e significa “Voto”. A proposta dessa cervejaria paulistana é que suas receitas bem elaboradas sejam eleitas pelos consumidores como uma cerveja artesanal de qualidade e de destaque no cenário cervejeiro nacional. As receitas são elaboradas com o intuito de surprender as expectativas. Vendem seus rótulos para todo o Brasil pelo site da cervejaria.

CERVEJAS PRODUZIDAS:

• No 001 - American IPA
• No 002 - Belgian Tripel
• No 003 - Dopplebock
• No 004 - Brown Ale
• No 005 - Weissbier
• No 006 - German Pilsner

Fonte: Cervejaria Votus (fotos)

CERVEJARIA TRIA – SÃO PAULO (SP)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

www.cervejariatria.com.br

A TRIA é uma cerveja artesanal do Restaurante e Bar Mundo Cervejeiro, do bairro de Moema, São Paulo. Situado em um sobrado na pacata Av. Miruna, o Mundo Cervejeiro é um bar e restaurante e também lar da Cervejaria TRIA, uma fábrica de cervejas artesanais. Fabrica rótulos variados, incluindo um sazonal de abóbora. O cliente pode visitar a fábrica para conhecer de perto a produção das cervejas  TRIA. Basta entrar em contato, através de suas redes sociais (facebook, twitter ou pelo próprio site).

CERVEJAS PRODUZIDAS:

·         TRIA India Pale Ale

·         TRIA Blond Ale

·         TRIA Weizen

·         TRIA Porter

·         TRIA Brown Ale

·         TRIA Pumpkim Ale (sazonal)

CERVEJA TORMENTA - CURITIBA (PR)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

www.cervejatormenta.blogspot.com

A Cerveja Tormenta, de Curitiba, PR, foi criada pelo casal de cervejeiros Tiago Beetz e Livia Fernandes, ambos de Piraraquara, PR. Desde 2010, a produção era feita em panela, como um hobby. Sempre participaram de festivais em Curitiba, além do Festival Brasileiro da Cerveja, todos os anos, em Blumenau.  A Cervejaria Tormenta entrou no mercado nacional graças à negociação com a Cervejaria Bierhoff, também de Curitiba, para viabilizar a produção da primeira cerveja comercial, a Hoppy Day, uma cerveja ale de 6,5% de teor alcoólico, dourada, leve e focada nos lúpulos cítricos. Hoje já são dois rótulos fabricados nessa parceria.

CERVEJAS PRODUZIDAS:

·         Tormenta Hoppy Day (American IPA)

·         Tormenta Hoppy Night (Black IPA)

CERVEJA PAGAN – CURITIBA (PR)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

www.cervejapagan.com.br

Fundada em 2007 em Curitiba com a marca Gauden Bier, produz chopp artesanalmente seguindo a Lei da Pureza Alemã.  A Gauden é desenvolvida com água puríssima do Aqüífero Embasamento Cristalino da Bacia Hidrográfica do Iguaçu e utiliza em sua receita exclusiva. Posteriormente, passou lançou outras marcas como o projeto The Beers e a Cerveja Pagan. A fábrica localizada no famoso bairro de Santa Felicidade em Curitiba no Paraná se mescla ao ambiente e vocação da região, famosa por sua gastronomia, história e muita festa. Gauden, do Latin Gaudiun, muita alegria e felicidade.

CERVEJAS PRODUZIDAS:

·         Pagan Valhalla Ilusion Ale

·         Pagan Dragon’s Blood Wine

·         Pagan Strong Bitter

·         Pagan Porter

MINHA PRIMEIRA HARMONIZAÇÃO: COMO FAZER?

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

Harmonização é a busca do prazer e do equilíbrio de aromas e sabores ao consumirmos uma bebida e uma comida em conjunto. No caso da cerveja, a infinidade de possibilidades torna um instrumento capaz de agradar todos os gostos, pois existem inúmeras combinações. A infinidade de estilos de cervejas especiais proporciona um leque de opções, incomparável a qualquer outra bebida.

Dicas para você começar a ousar em harmonizações em casa ou em bares especializados. É uma experiência interessante!

•  O amargor do lúpulo limpa o palato, equilibra o amargor, corta a gordura, ameniza o dulçor e enfatiza o picante .

•  A torrefação dos maltes equilibra o dulçor, diminui a sensação de salgado e equilibra o  sabor da gordura.

   

• O dulçor dos maltes diminui a sensação picante, equilibra o sabor salgado e diminui o sabor doce.

• A carbonatação limpa o palato e diminui a sensação de álcool na cerveja.

• A acidez da cerveja corta a gordura, equilibra o dulçor e ameniza o salgado.

As harmonizações podem ser feitas  por:

• Similaridade: elementos comuns entre a cerveja e o alimento.
• Contraste: elementos e sensações que se contrapõem entre a cerveja e o alimento.
• Tradição: combinações de cunho cultural.
• Complemento: a cerveja traz um complemento quando combinada com o alimento, gerando um novo sabor que não existia com o alimento sozinho.

O equilíbrio de forças entre a cerveja e o alimento é fundamental na harmonização. Um não deve sobressair ao outro.

Não existe uma cerveja que não tenha um alimento para se combinar com ela e nem um alimento que não encontre seu par perfeito na cerveja. Então, escolha o seu rótulo preferido e comece a buscar sua harmonização ideal!

Dicas de harmonizações testadas e aprovadas:

• Peixes com vegetais: Lager, Pilsner ou Trigo
• Porco, Aves ou Vitela (assado ou frito): Pale Ale, Bock, Oktoberfest
• Carne bovina, Cordeiro ou Caça (grelhado, ensopado ou guisado): Brown Ale, Porter, Stout
• Queijos azuis: IPA
• Queijos Brie e Camembert: Belgian Tripel, Golden Ale ou Strong Golden Ale
• Queijos Roquefort ou Gorgonzola: Strong Porter, Stout, Old Ale, Imperial Stout, Barley Wine
• Chocolate: Stout
• Creme Brulée: Barley Wine

CERVEJA 3 CARIOCAS – RIO DE JANEIRO (RJ)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

www.facebook.com/3Cariocas

A 3 Cariocas é uma nova cerveja artesanal que está sendo lançada no mercado cervejeiro carioca. O primeiro rótulo? Uma Session IPA. A Session IPA NEMA foi pensada e desenvolvida para os cariocas e aqueles que curtem a cidade, desde a elaboração da receita até o nome. É uma recente tendência norte-americana, com uma forte pegada de lúpulo e de baixo teor alcóolico. Perfeita para se reunir com os amigos após aquela saída de praia nos dias de calor do Rio. Foi elaborada para ser leve e refrescante, fácil de beber, porém, diferenciada e com personalidade própria. Com 4.8% abv e 42 IBU, balanceando o forte carácter dos lúpulos americanos com a drinkability, sem fugir da essência do estilo. A cerveja foi produzida na Cervejaria Allegra, também no Rio de Janeiro. Disponível nos melhores bares de cerveja artesanal do Rio. Fica a dica e esperamos outros rótulos, em breve, da 3 Cariocas!

CERVEJARIA STAD BIER – BRASÍLIA (DF)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

www.stadbier.com.bier

A Stadt Bier é primeira cervejaria alemã genuinamente brasiliense. Fundada em outubro de 2004, é pioneira no segmento de cervejas artesanais em Brasília, DF. Mesmo sendo uma cerveja artesanal, utiliza em sua produção equipamentos de última geração, fora os maltes e lúpulos importados da Alemanha e dos Estados Unidos, assim como profissionais altamente especializados. Produção de suas cervejas apenas na forma de "chopp", ainda sem previsão para as versões engarrafadas.

CERVEJAS PRODUZIDAS:

·         Stadt Original (Pilsen não filtrada)

·         Stadt Kristal (Pilsen filtrada)

·         Stadt Weiss (Trigo)

·         Stadt Schwarz (Dunkel)

·         Stadt Delirius (Strong Lager)

·         Stadt de Uva (Chopp de Vinho)