Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves
A segunda cerveja da série Wood Aged da Bodebrown, que
traz versões envelhecidas em madeira e com grande potencial de guarda, chega ao
mercado em dezembro. Trata-se da Wee Heavy Wood Aged Series, uma edição
comemorativa da primeira cerveja produzida pela fábrica curitibana. A pré-venda
poderá ser realizada a partir desta segunda-feira (4/11) pelo site da fábrica (www.bodebrown.com.br).
A Wee Heavy completa cinco anos de lançamento. Nesta edição limitada, ela
passou seis meses em dornas de madeira nacional Amburana, da cachaçaria gaúcha
Weber Haus. Serão apenas três mil garrafas, safradas e numeradas, criando um
item de colecionador ideal como presente de Natal.
“Unimos
a alma de uma cerveja tradicional da Escócia, com malte daquele país do tipo
Peat, ao envelhecimento em madeira brasileira, utilizando uma dorna (espécie de
barrica com capacidade para 750 litros) de cachaça”, explica o cervejeiro
Samuel Cavalcanti, que fundou a empresa ao lado do irmão, Paulo. A Wee Heavy,
além de ser a primeira cerveja da Bodebrown, foi pioneira do gênero no Brasil
ao introduzir o estilo escocês. Esta cerveja já foi exportada para Canadá,
França e Austrália, e ganhou diversos prêmios, incluindo duas medalhas de ouro
no Mondial de La Bière no Canadá, em 2011 e 1012.
A Wee Heavy leva sete maltes em sua produção, com
destaque ao peat-smoked, estilo turfado de malte. Ela ganha também uma levedura
tradicional da Escócia, produzida na Califórnia. A cerveja de coloração rubi e
fermentação lenta apresenta notas de cereja, frutas vermelhas, especiarias,
tâmaras, ameixas e uvas passas. A levedura escocesa combinada com o aroma
particular da madeira Amburana, utilizada anteriormente pela cachaça Weber
Haus, cria um sabor único. “Esta produção envelhecida renova a experiência
sensorial da cerveja com uma viagem por sabores dos dois países”, resume
Cavalcanti.
Ao passar pelo processo de envelhecimento nas
dornas de Amburana, de 750 ml, a nova versão da cerveja ganha grande potencial
para ser guardada e degustada anos depois. “Terá facilmente uma validade de
mais de 10 anos, sendo seu consumo ideal a partir de 2018”, informa Cavalcanti.
“Por causa do envelhecimento, ela ganha novas propriedades, que modificam o
sabor ao longo dos anos, enriquecendo o paladar”.
Este potencial de guarda, característica bem
conhecida no mundo dos vinhos, é inovador e amplia a capacidade sensorial da
cerveja. A edição especial, safrada e com garrafas numeradas, marca a
exclusividade da Wee Heavy Wood Aged Series. Ela poderá ser comprada nas
condições de Colecionador e Taça Thistle, tradicional taça escocesa. “Esse
mercado de colecionadores de cerveja que vêm surgindo revela o potencial das
artesanais”, afirma Cavalcanti.
SÉRIE ENVELHECIDA
A primeira cerveja da série envelhecida em madeira
da Bodebrown foi a Double Perigosa Wood Age Series Cabernet Sauvignon 2014.
Lançada no mês passado, vendeu toda sua produção de três mil garrafas em poucas
semanas. Em sua fase final de elaboração, passou por quatro meses de
fermentação e nove em barricas de carvalho francês, utilizadas anteriormente
por vinhos da Serra Gaúcha. As cervejas desta série foram criadas pensando num
consumo “sem pressa”, como conclui Cavalcanti. “São bebidas que podem ser
apreciadas daqui a cinco, dez anos, bastando serem armazenadas em adega, a 12
graus centígrados”, explica. “O ideal é comprar três: uma para se beber este
ano, outra em 2019 e a terceira lá em 2024. São cervejas complexas e
estruturadas, que vão ganhando sabor com o tempo”.
Fonte: FC Comunicação |
Assessoria de Imprensa
