CERVEJA BRASIL-ESCÓCIA “HELLO MY NAME IS ZÉ”

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

A renomada cervejaria escocesa Brewdog fez uma parceria com a Cervejaria 2 Cabeças, do Rio de janeiro, para juntas criarem a cerveja “Hello My Name is Zé”, para a Copa do Mundo de Futebol 2014. Trata-se de uma IPA (India Pale Ale) extremamente lupulada com adição de maracujá. IPA ?Fruit Beer? A denominação correta para essa incrível cerveja é “Scottish Brazilian Passion Fruit IPA”. A cerveja foi produzida no início de março deste ano na fábrica da BrewDog, em Ellon, na Escócia, com a presença de Salo Maldonado, um dos sócios da cervejaria carioca.

Tanto a Brewdog quanto a 2cabeças tem como marca a irreverência de seus rótulos, de suas campanhas e de suas cervejas bem diferentes! A Brewdog é conhecida pelo seu marketing irreverente e ao mesmo tempo agressivo contra as grandes marcas de cerveja. A cervejaria escocesa está criando tradição em lançar cervejas colaborativas perto de grandes eventos mundiais. Pouco antes dos Jogos Olímpicos de Inverno da Rússia lançou a cerveja “ Hello, My Name is Vladmir”. A Brewdog queria uma cerveja para a Copa e foi assim que surgiu a parceria com a 2 cabeças e a cerveja “Hello, My Name is Zé”.

CERVEJARIA OUROPRETANA - OURO PRETO (MG)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

www.cervejariaouropret.wix.com/ouropretana

Fundada em 2011, em Ouro Preto, MG, no distrito de Cachoeira do Campo. A Cervejaria Ouropretana nasceu impulsionada pela paixão dos fundadores por cervejas especiais: desde a sua produção até o consumo. O principal objetivo da Cervejaria Ouropretana é propiciar experiências gastronômicas que possibilitem ao consumidor vivenciar esse novo momento da cerveja artesanal no Brasil, com produtos artesanais que são resultado de um comprometimento com a qualidade da cerveja, harmonizando sabores, cultura e história de uma das mais belas e importantes regiões do Brasil. A cervejaria produz suas receitas de cervejas  sem adição de produtos químicos.

CERVEJAS PRODUZIDAS:

·         Ouropretana Pilsen

·         Ouropretana Pale Ale

·         Ouropretana Weiss

·         Ouroptretana Brown Porter (sazonal)

·         Ouropretana Ginger IPA (uma sazonal que entrou para a linha permanente em junho de 2015)

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AS CERVEJAS E A COMUNICAÇÃO VISUAL

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

Comunicação Visual é todo meio de comunicação expresso com a utilização de componentes visuais, como: signos, imagens, desenhos, gráficos, ou seja, tudo que pode ser visto. O legal da comunicação visual é a criatividade das imagens que passam suas mensagens de forma direta e divertida e, isso é fundamental para uma boa divulgação, para uma boa propaganda.

No mundo das cervejas especiais a comunicação visual é utilizada já há bastante tempo na Europa e nos Estados Unidos. No Brasil já encontramos campanhas interessantes que divulgam marcas e novos produtos no mercado cervejeiro.

 

 

 

CURSO DE SOMMELIER DE CERVEJAS SCIENCE OF BEER 2014

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

O Sommelier é um profissional especializado, encarregado em conhecer as cervejas especiais e todos os assuntos relacionados ao produto.  Adicionalmente, cuida da compra, armazenamento e rotação de adegas e elabora cartas da bebida em restaurantes e suas possíveis harmonizações.

Curso Sommelier de Cervejas oferecido pela Science of Beer – Educação em Cerveja para 2014

Perfil:
Habilitar o aluno a atuar como sommelier, exercendo a profissão de forma ética, atuando na comercialização e orientação de cervejas.
O curso aborda vários aspectos como a degustação orientada, harmonização de cerveja e alimento, serviço de bebidas e noções sobre bebidas alcoólicas em geral.

Público-alvo:
O curso é ideal para amantes da cerveja, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho e demais bebidas, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico que envolve a cerveja.

Objetivo:
Formar profissionais para atuar no mercado de cerveja.

RIO DE JANEIRO-RJ:
- Duração e período:
DURAÇÃO: 4 meses.
PERÍODO: Matutino, vespertino

Sábados - 09h às 17:30
Domingos - 09h às 17:30

- Datas Rio de Janeiro:
1º Final de semana – 02 e 03/08
2º Final de semana –06 e 07/09
3º Final de semana – 01 e 02/11
4º Final de semana – 29 e 30/11

Local: Pub Escondido, CA
Rua Aires Saldanha 98 Loja A Copacabana
Rio de Janeiro

CAMPINAS/SP:
- Duração e período:
DURAÇÃO: 4 meses
PERÍODO: Matutino, vespertino

Sábados: 09h às 17h30
Domingos : 09h às 17h30

- Datas Campinas:
1º Final de semana – 09 e 10/08
2º Final de semana – 13 e 14/09
3º Final de semana – 11 e 12/10
4º Final de semana – 15 e 16/11

Local: Bar Brejas
Rua Conceição, 860 - Cambuí, Campinas - SP, 13025-355
(19) 3251-7912

RIBEIRÃO PRETO/SP:
- Duração e período:
DURAÇÃO: 4 meses
PERÍODO: Matutino, vespertino e noturno

Sexta: 19h às 21:30
Sábados: 09h às 17:30
Domingos : 09h às 12:30

- Datas Ribeirão Preto:
1º Final de semana – 18, 19 e 20/07
2º Final de semana – 29, 30 e 31/08
3º Final de semana – 26, 27 e 28/09
4º Final de semana – 17, 18 e 19/10

Local: Cervejaria Invicta
Avenida do Café, 1365 - Subsetor Oeste 5, Ribeirão Preto - SP, 14050-220
(16) 3236-1365

Carga Horária:
70 horas-aula ( 1 hora aula = 45 mim)

Certificação:
Será emitido um certificado pela Uniasselvi e Science of Beer Institute

Muitos temas serão abordados nesse curso. Dá só uma olhada!

·         Os diferentes estilos de cervejas

·         Especificações técnicas e características organolépticas das cervejas

·         Técnicas de degustação

·         Cartas de cerveja

·         As cervejas e suas regiões produtoras

·         Harmonização com cerveja

·         Organização de estoque...E muito mais!!!

 

 

 

 

 

ESCOLA SUPERIOR DE CERVEJA E MALTE - BLUMENAU (SC)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

www.cervejaemalte.com.br

Localizada em Blumenau (SC), cidade caracterizada por sua colonização e tradição alemãs, sede da maior festa da cerveja do Brasil e pólo de cervejarias artesanais bem conhecidas no mundo cervejeiro – a Oktoberfest, a Escola Superior de Cerveja e Malte atende à demanda pela profissionalização do mercado que cresce a uma média de 6% ao ano no Brasil.

Para satisfazer a paladares e busca por conhecimento no setor cada vez maiores dos apreciadores de cerveja de qualidade, a ESCM possui uma grade de cursos e prestação de serviços baseada nas principais escolas cervejeiras do mundo, com um corpo docente escolhido entre os melhores profissionais em atuação no segmento no país.

Os cursos acontecem dentro de uma infraestrutura que inclui salas de aulas específicas para o ensino presencial inspiradas nas escolas cervejeiras, um brewpub, um biergarten, um laboratório de produção de cerveja, um laboratório de química e a maior biblioteca sobre cerveja existente no país. Existem cursos à distância e cursos presenciais tanto de extensão, como de aperfeiçoamento, pós-graduação e workshops.

Confira a lista de opções!

CURSOS À DISTÂNCIA:

·         Introdução ao universo das cervejas – EAD

·         Introdução às escolas e estilos – EAD

CURSOS DE APERFEIÇOAMENTO:

·         Cervejeiro artesanal – Home Brewer

CURSOS DE EXTENSÃO:

·         Água

·         Introdução ao mundo das cervejas

·         Matérias primas, insumos e adjuntos – Cervejeiro artesanal

·         Mercado das cervejas artesanais

·         Processos de fabricação – Cervejeiro artesanal

·         Processos de fabricação – Cervejeiro industrial

·         Aspectos tributários da cerveja

·         Como servir cerveja

·         Custos e precificação de cerveja

·         Escolas e estilos

·         Importação e exportação

·         Copos e canecos

·         Canais de distribuição de cerveja

·         Elaboração de receita – Cerveja caseira

·         Inovação e criatividade em cervejarias

·         Insumos – Cervejeiro industrial

·         Projetos e equipamentos

·         Projetos para financiamento

·         Rótulos e embalagens

·         O segredo do lúpulo

·         O segredo do malte

·         Uso da internet por cervejarias

·         Introdução à harmonização

·         Cozinhando com cerveja

·         Cerveja e cozinha sofisticada

·         Cervejas e carnes

·         Cervejas e doces

·         Cervejas e petiscos

·         Cervejas e queijos

CURSOS DE PÓS-GRADUAÇÃO:

·         Master em estilos e avaliação de cerveja

·         MBA em gestão de negócios de cerveja

·         Tecnologia cervejeira

WORKSHOP:

·         Degustação de cerveja

·         Produção de cerveja caseira

 

Realmente são muitas informações que podem e devem ser exploradas para quem já está atuante no ramo ou para quem acaba de descobrir esse fascinante mundo de aromas, cores, cheiros e sabores das cervejas artesanais.

Contatos da ESCM – Blumenau:

contato@cervejaemalte.com.br

(47) 3380-5200

(47) 9716-1114

 

CERVEJARIA SELVA BRASIL - CACHOEIRA DO SUL (RS)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

Cervejaria Selva Brasil é uma microcervejaria de Cachoeira do Sul, no Rio Grande do Sul, a 200 km de Porto Alegre. Atualmente produz 4 cervejas artesanais: a Selva Belgian Ale, a Selva Pale Ale, a Selva Weiss Tropical e a Selva Red Ale. Como todas as microcervejarias, a Selva surgiu como cerveja de panela e a vontade de fabricar boa cerveja e novos estilos impulsionou a abertura da cervejaria em 2012. A então Blond Ale, estilo do primeiro lote produzido, foi aprimorada em sabor e aroma, ficou mais escura e transformou-se na cerveja  Selva Belgian Ale. O segundo estilo produzido pela Cervejaria Selva Brasil de Selva Weiss Tropical. Enquanto ainda fechavam a fórmula da cerveja de trigo, também iniciaram os testes da Selva Pale Ale, que viria a complementar o portfolio da cervejaria nascente, com seu amargor mais acentuado. E a Cervejaria Selva Brasil continuou com seus projetos de ampliação e busca de novos estilos. Em 2013 foi escolhido o pavilhão onde será instalada a fábrica, e as reformas começaram. Também foram adquiridos equipamentos, que permitirão aumentar a capacidade e padronizar ainda mais a produção. Só nos resta acompanhar o crescimento e o sucesso da Cervejaria Selva Brasil! As cervejas Selva são encontradas em bares e restaurantes de Cachoeira do Sul e de Porto Alegre.

CERVEJAS PRODUZIDAS:

·         Selva Belgian Ale

·         Selva Weiss Tropical

·         Selva Pale Ale

·         Selva Red Ale

 

CERVEJARIA SERVUS BIER - BAURU (SP)

Por Letícia Souza Gomes e Artur Neves

A SERVUS Bier Cervejaria foi inaugurada com uma grande festa em 1° de março de 2013, na cidade de Bauru, SP. Os proprietários vêm de gerações e gerações de mestres-cervejeiros da Hungria, Bélgica e da Alemanha e que se instalaram no Brasil no período pós-guerra. Vale a pena entrar no site da cervejaria e acompanhar a riquíssima história de uma família de cervejeiros durante 300 anos. A cervejaria conta com mais de mil metros quadrados de área - entre fábrica, anexos, terraços e salas de degustação. A Servus usa tecnologia de ponta e só trabalha com produtos de alta qualidade vindos da Alemanha (malte, lúpulo e fermento). Seu chopp não passa pelos processos de filtração, o que garante um produto mais turvo e mais alcoólico. Concebidos pelo mestre cervejeiro Nikolaus Bauernebl, os chopes fabricados artesanalmente na Servus demoram até 22 dias para ficar prontos. Nascido da Hungria, Nikolaus integra a sétima geração e já foi mestre cervejeiro da Cervejaria dos Monges, em Bauru, e da antiga Cervejaria Brahma (atual Ambev), em Agudos.

 

CERVEJAS PRODUZIDAS:

 

·         Chopp Servus Weiss (refrescante e leve; cor amarelo palha; espuma branca e volumosa; exala aromas de cravo e banana, com notas cítricas)

·         Chopp Servus Gold (cor dourada; espuma branca e volumosa; turbidez natural; elegante aroma de maltes; lúpulos suaves)

·         Chopp Servus Munich (cor marrom escura; espuma bege volumosa; encorpado, amargor presente; aroma picante de maltes tostados)

·         Chopp Servus Einbeck Bock (cor avermelhada; forte e encorpado; equilíbrio entre o amargor do lúpulo e doçura dos maltes).